●餃子のタレ 餃子のタレは、一般的にしょう油・酢・ラー油を合わせてつくります。 付属のタレ以外にも、ご自分のお好みで味付けをすればOKです。 餃子の本場は中国の天津・北京だそうですが、そこの人たちはお酢6・7に醤油3・4の割合でタレをつくり、あまり唐辛子油は使いません。 いわゆる「北京の通人」達は、酢だけのタレで食べるのが最高だ、などと言っているそうです。

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